Tropikalne babeczki

Muffinki tropikalne, pyszne na zimowe dni. Dobrze usiąść i wypić z gorącą herbatą :3. Smakują tropikalnie, a wyglądają słodko :) 
Muffinki z sokiem z pomarańczy, bananem i skórką pomarańczy. 
/porcja - ok. 18 sztuk/

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 jajko 
• 0,5 szklanki oleju 
• 0,5 szklanki wody 
• 0,5 szklanki świeżego soku z pomarańczy 
• 0,5 dojrzałego banana
• skórka pomarańczowa 

Suche składniki mieszamy razem w misce. Dodajemy jajko, olej, wodę, skórkę pomarańczową, oraz sok pomarańczowy i miksujemy, aż masa stanie się gęsta, jednak z łatwością będzie spływać z łyżki.  
Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni.  
Wypełniamy foremki do 3/4 wysokości. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 25 minut. 
Czas, kiedy babeczki są w piekarniku możemy wykorzystać na przygotowanie kremu. 

• 125 g masła
• 0, 5 dojrzałego banana
• 100 g cukru pudru

Miksujemy masło na jasną, puszystą masę. Ma przypominać bitą śmietanę. Dodajemy na raty cukier puder oraz ugniecionego widelcem banana. Krem wkładamy do rękawa cukierniczego, lub ja ja to zrobiłam do szprycy. Wyciskamy na zimne babeczki (bo na ciepłych się rozpuści) i dekorujemy własne kształty. 
Jeśli dekorujemy od środka po boki wyjdzie nam róża, ;) 
Posypujemy kolorowymi posypkami, kawałkami czekolady lub innymi wybranymi elementami. 
Możemy także ozdobić lukrem:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z pomarańczy 

Mieszamy dokładnie cukier z sokiem pomarańczowym. Czekamy kiedy trochę zgęstnieje i już jest gotowy aby polać nasze babeczki ;) 

 

Racuchy drożdżowe z bananami, bez tłuszczu

 Moje ulubione racuchy, które kiedyś mi robił tata, były z jabłkami, u mnie będą z ulubionymi bananami ;) Plusem jest to, że nie zawierają tłuszczu - smażymy na suchej, rozgrzanej, teflonowej patelni, bez dodatku oleju. 

Przepis podpatrzony u Tęczy w słoiku ;):

Racuchy drożdżowe z bananami 

•  200 g mąki pszennej
• szklana mleka
• 2 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru wanilinowego 
• 10 g drożdży świeżych 
• 2 duże banany

Pół szklanki mleka podgrzać. Łyżkę mąki wymieszać z dwiema łyżkami cukru, drożdżami i połową ciepłego mleka. Poczekać, aż zacznie lekko bąbelkować, po czym przelać do masy miksera. Wymieszać z resztą mleka, mąką i cukrem wanilinowym.
Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ciasta dodać pianę i pokrojonego w grubą kostkę banana. Delikatnie wymieszać.
Smażyć, bez tłuszczu na rozgrzanej, teflonowej patelni. Podawać polane miodem ;).